V TOMTO ČLÁNKU NÁJDETE:
Origami poznáme už relatívne dlho. Registrujeme ho od doby, kedy to bola na
slovenskom trhu novinka a zaujal nás natoľko, že sme sa rozhodli ho vyskúšať a
samozrejme, nesklamal.
Okrem estetickej stránky, ktorú mimochodom spĺňa na plnej čiare, nás zaujal hlavne
možnosťou rýchlejšej extrakcie. Dovtedy sme na objemnejšie filtre používali chemex,
ktorý má ale dosť hrubý papierový filter a teda vás núti do dlhšej extrakcie, čomu sme sa my chceli vyhnúť.
Origami ale používa filter oveľa tenší a jemnejší a aj jeho uhol je iný. To vám teda otvára dvere k väčšiemu filtru ktorý netečie pomaly 5 minút ale napríklad len tri a nemusíte ani použiť najhrubšie mletie. Krása však?
Teraz je už Origami na Slovensku známejšie a rozšírenejšie čo nás veľmi teší pretože keby si máme vybrať len jeden dripper, je to práve origami.
ODKIAĽ POCHÁDZA?
Tento zaujímavý dripper je inšpirovaný japonským umením skladania papiera – origami, ako názov napovedá. Navrhli ho Yasuo Suzuki a Kiyohito Tanaka, zakladatelia Trunk Coffee v Japonsku. Jeho keramická verzia je vyrobená z porcelánu Mino, ktorý sa vyrába ručne v továrni v Toki v Japonskej prefektúre Gifu.
ČÍM SA ODLIŠUJE?
Svojím tvarom vytvára 20 rovnomerných drážok, čím pri použití kužeľovitého papierového filtra vytvára priestor medzi dripperom a filtrom, čo umožňuje rýchlejší prietok a teda rýchlejšiu extrakciu.
Môžeme ale použiť aj filtre Kalita Wave, tento papierový filter nám krásne zapadne do drážok a vytvorí nám ploché dno. Spodný otvor drippera je ale stále veľký, takže prietok ostane stále rýchlejší, čím sa zvýraznia iné chute.
Toto nám poskytuje aj viac možností experimentovať a viac rôznych variácií.
NÁŠ NÁVOD A RECEPT
Pri tomto recepte sme sa rozhodli použiť originálny origami papierový filter a Kenyu spracovanú premytým spôsobom.
- Nachystáme si dripper a server (alebo šálku, do ktorej si ideme filter zaliať), dáme si zohriať vodu a zomelieme 30g kávy (my sme na ručnom mlynčeku ♥ dali 18 klikov)
- Prelejeme si papierový filter nahriatou vodou, tú si vylejeme, nasypeme kávu a môžeme začať
- Blooming: 120g
- Na 30 sekunde začneme dolievať do 250g
- Na 1:10 do 380g
- Necháme filter tiecť do 3 minút, potom skladáme dole a môžeme pri správnej teplote testovať
Ak vám nestihne do 3 minút pretiecť celý filter a ostane vám ho dosť v dripperi,
skúste hrubšie mletie alebo naliať o 50g vody menej a tú doliať po dokončení.
♥ Model mlynčeka: Timemore chestnut C3S PRO
ROZDIEL MEDZI HARIO V60 A ORIGAMI DRIPPER
Ktorý je pre mňa ten pravý?
Pri otázke, ktorý si z týchto dvoch máte vybrať je odpoveď jasná. Origami je versatilnejšie, ponúka viac možností, môžete si s ním komfortne pripraviť klasický aj objemnejší filter. Zároveň máte možnosť rozhodnúť sa medzi viacerými papierovými filtrami, ktoré viete použiť a to vám poskytuje ďalšie možnosti pri vymýšľaní receptov.
V60 je ale samozrejme overená klasika, ktorou nič nepokazíte a tiež vás nesklame a jej plastová verzia je momentálne najlacnejšia.
Pridaj komentár