Hario V60 je jednoduchá a veľmi versatilná pomôcka. Je jednoduchá na údržbu – po vyhodení použitého papierového filtra ju stačí umyť v rukách. Dôležitý je tu 60 – stupňový uhol, podľa ktorého nesie názov. Tento uhol vytvára tvar drippera a vnútorný priestor má tvar špirály.

 DRUHY MATERIÁLOV 

 Ich výhody a nevýhody pri príprave 

Vyrába sa zo skla, plastu, medi, nehrdzavejúcej ocele a keramiky. Medzi baristami nájdete najviac používaný plast. Jeho tepelné vlastnosti sú totižto podľa výskumov najlepšie, nie je taký krehký a je samozrejme najlacnejší. Pre laického užívateľa to až taký rozdiel mimo ceny nie je tak podľa čoho sa rozhodnúť?

Hneď za ňou je v cenovom zástupe keramika a sklo. Keramika je známa tým, že ľahšie stráca teplo a berie si ho teda z okolia – v našom prípade aj z kávy preto vás bude pravdepodobne nejeden barista odhovárať. Ja najviac používam keramickú a kovovú pretože na tom naozaj až tak nezáleží a najradšej budete používať tú, ktorá sa vám jednoducho páči najviac (a ak ste tvrdohlavý ako ja a chcete presne tú jednu tyrkysovú ktorú robia len keramickú, proste si ju kúpte, bude aj tak podľa vás najlepšia).

Pri materiáloch s horšími tepelnými vlastnosťami sa stačí držať dvoch princípov:
Preliať papierový filter väčším množstvom vody, ktorá môže mať kľudne o pár stupňov viac ako tá, ktorou budeme zalievať kávu. Keramika sa tak lepšie prehreje.
Skrátiť čas medzi prelievaním a samotným zalievaním kávy. Predídete tým chladnutiu drippera.
Tieto rozdiely sú ale veľmi minimálne a pre laické domáce očko nepodstatné takže sa tým vôbec trápiť nemusíte.

 DRUHY PAPIEROVÝCH FILTROV 

 Ktorý je ten správny? 

Každý nástroj na prípravu filtrovanej kávy má k sebe špecificky vyrobený papierový filter. Tieto filtre sa vyrábajú v dvoch prevedieniach – bielené a nebielené (naturálne).
Už názov vám určite napovie aký je v nich rozdiel. proces bielenia sa väčšinou vykonáva ťažkými chemikáliami, ktoré škodia životnému prostrediu a zaťažujú ho toxínmi, ktoré sa pri tom produkujú. Výsledkom je žiarivo biela farba. Nebielené naopak neprechádzajú týmto procesom. Sú teda biologicky nezávadné. Rozdiel v chuti je veľmi minimálny. Pri naturálnych je možná minimálna papierová chuť v káve, ktorá sa ale dá vyriešiť lepším prepláchnutím filtra. My preferujeme na použitie pri V60 práve nebielené filtre.

 HARIO V60 vs ORIGAMI DRIPPER 

 Ktorý je pre mňa ten pravý 

Origami Dripper je veľmi estetická, dizajnová novinka. Vyrába sa z kvalitnej Japonskej keramiky, ktorá má dlhú históriu a tradíciu. Vďaka svojmu unikátnemu poskladnému origami tvaru sa naň vyrábajú aj špeciálne filtre. Pasujú naň ale aj filtre na Kalita Wave a na V60. Jeho otvor v spodnej časti je ale väčší ako na V60 a v kombinácii s jeho tvarom spôsobuje to, že vám voda pretečie rýchlejšie. Jeho kapacita je síce menšia ale vďaka rýchlosti toku je ideálny na prípravu silnejších filtrov bez zbytočne zdĺhavej extrakcie. Vytiahne tak z väčšieho množstva kávy viac ovocnosti ako napríklad objemnejší Chemex.

Keďže tu môžeme použiť až tri druhy filtrov, vytvára to oveľa viac možností na preskúmanie ako pri klasickej V60 a aj preto po ňom radi a často siahame.

 NAJČASTEJŠIE CHYBY 

 Moja káva je horká nech robím čokoľvek 

 Potrebujem doladiť recept – čo zmeniť pre lepšiu chuť? 

 NÁŠ UNIVERZÁLNY RECEPT NA 18G KÁVY: 

• Vodu si dáme hriať na cca 88 stupňov
• Zohriatou vodou si poriadne prelejeme filter ♥
• Blooming: 50-60g
• Na 30 sekunde začneme dolievať do 110g
• Na 1:05 začneme dolievať do 220g
• Necháme filter tiecť do 2:30 – 2:45 (ak vám za ten čas nestihol celý pretiecť, kľudne ho proste len zložte)

♥ Nahrejeme tým filter aj nádobku do ktorej ideme filter zalievať a zároveň si tým namočíme papierový filter

♥ Alebo zloženie vody ale to je na dlhšiu debatu, takže o tom zas inokedy.